INGREDIENTI 600g trita magra di puledro5 pomodorini pendolinoolio extra vergine di olivasucco di limonesale pepescaglie di parmigiano reggianoerba cipollina o rucolafrutti di cappero     Emulsionare l'olio con limone, sale, pepe in una terrina sufficentemente capiente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungervi quindi la carne e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Stenderla sul piatto da portata e guarnirla secondo i vostri gusti. Ottima con erba cipollina, scaglie di grana, pomodorini e frutti di cappero.