Gastronomia

Da 17 anni la Macelleria Pellegrini si impegna al massimo nella preparazione di specialità gastronomiche come:

lo spezzatino con funghi, le lasagne con ragù di cavallo, il ragù alla bolognese, la paella di puledro, arrosti farciti con frittata e spinaci, roast-beef all'inglese e su ordinazione polpettoni e filetti in crosta, e molto altro ancora.

Le nostre specialità tutto l'anno:

• Fiammiferi

• Puledro tonnato

• Puledro in salsa verde

• Trita condita secondo la stagione

• Pate di puledro

• Lasagne della casa

• Paella di puledro

• Ragù alla bolognese

• Spezzatino con funghi porcini

• Roast beef al'inglese

• Arrosto farcito a fantasia

• Polpettone o filetto in crosta

Tagliata di puledro

INGREDIENTI

700gr carne di puledro
pomodorini a pendolino
insalata rucola
parmigiano reggiano
olio extra vergine
sale pepe

Passione per la griglia

Le nostre migliori proposte per le vostre grigliate estive e invernali:

• Spiedini semplici
• Spiedini misti con scamorza
• Delizie
• Diavoletti
• Saltimbocca
• Pincio pirata
• Asado
• Rosette e scottadito di puledro
• Salamelle
• Coralline
• Fiorentine
• Tagliate
• Puntine

Tartare di puledro

INGREDIENTI 600g trita magra di puledro5 pomodorini pendolinoolio extra vergine di olivasucco di limonesale pepescaglie di parmigiano reggianoerba cipollina o rucolafrutti di cappero     Emulsionare l'olio con limone, sale, pepe in una terrina sufficentemente capiente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungervi quindi la carne e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Stenderla sul piatto da portata e guarnirla secondo i vostri gusti. Ottima con erba cipollina, scaglie di grana, pomodorini e frutti di cappero.