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Azienda
Una suggestiva corte frutto del sapiente recupero edilizio di un antico cascinale è lo scenario su cui si aprono le vetrine della Macelleria Equina Pellegrini.
Antiche sono la storia e la professionalità dell'omonima famiglia nel campo della selezione preparazione e conservazione della carne equina.
Dal 1960 lavoriamo esclusivamente carne equina offrendo un servizio accurato in quanto particolarmente attenti alle mutevoli esigenze dei nostri clienti. Infatti benché sia fondamentale la qualità della materia prima, fondamentale per la buona riuscita dei vostri piatti è il metodo di conservazione degli ingredienti; ecco perché offriamo un servizio sottovuoto che vi permetterà di mantenere i nostri prodotti freschi per giorni permettendovi di conciliare con i moderni ritmi frenetici della vita quotidiana il piacere di cucinare da voi arrosti squisiti senza doverli a priori decongelare.
Inoltre potrete trovare una vasta gamma di portate già cotte.
Il nostro negozio è disposto su due livelli in quanto al piano inferiore sono state create due sale, completamente computerizzate, per la stagionatura di tutti i salumi di nostra produzione ( se ne possono annoverare circa una ventina) permettendo ci così di avere sempre a disposizione solo prodotti di ottima qualità.
Professionalità è la nostra parola d'ordine ma allo stesso tempo un ambiente familiare è sempre pronto ad accogliervi al meglio. Queste sono le peculiarità che ci sono state riconosciute anche da prestigiose riviste del settore.
Carni
Offriamo la miglior qualità della carne equina.
I nostri tagli: salsiccia, salamelle, costate, roast beef, lombate, fesa scelta, carpaccio, controfiletto, reale, panera, puntine di cavallo e puledro, spezzatino, stinchi e ossibuchi e tante altre ancora.
Pronti a cuocere
La nostra fantasia non ha limiti nel creare innumerevoli preparazioni pronte da cuocere e ricette per personalizzarle,
creando sempre nuove proposte per deliziare anche i palati più esigenti.
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Fagottini
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Teneroni
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Polpette
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Hamburger
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Rolle con cuore di carciofi
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Arrosto farcito con castagne di Montella
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Polpettone della casa
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Bracioline pugliesi
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Ravioli di puledro
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Crespelle con crema bianca agli sfilacci
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Pizzoccheri
Salumi
Anche nel capo dei salumi, la nostra è una vasta proposta:
circa 20 qualità diverse di salumi e bresaole per deliziare i vostri palati,
sempre con la massima qualità.
DI NOSTRA PRODUZIONE:
- Bresaola di cavallo
- Crudo di puledro
- Coppa di cavallo
- Cotto di puledro
- Slinzega
- Salumi vari
E I PRODOTTI REGIONALI...
- Lardo di Colonnata
- Lardo di Arnad
- Pancetta di Zibello
- Mortadella I.G.P
Gastronomia
Da 17 anni la Macelleria Pellegrini si impegna al massimo nella preparazione di specialità gastronomiche come:
lo spezzatino con funghi, le lasagne con ragù di cavallo, il ragù alla bolognese, la paella di puledro, arrosti farciti con frittata e spinaci, roast-beef all'inglese e su ordinazione polpettoni e filetti in crosta, e molto altro ancora.
Le nostre specialità tutto l'anno:
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Fiammiferi
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Puledro tonnato
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Puledro in salsa verde
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Trita condita secondo la stagione
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Pate di puledro
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Lasagne della casa
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Paella di puledro
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Ragù alla bolognese
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Spezzatino con funghi porcini
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Roast beef al'inglese
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Arrosto farcito a fantasia
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Polpettone o filetto in crosta